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克粥求健--------糖尿病人能喝哪些粥

(2013-04-08 15:49:22)
    在临床工作中,作为营养师我常常会被糖尿病人问道:我能喝点粥吗?喝什么样的粥能让血糖也稳定在理想状态?糖尿病人要避免喝什么样的粥?这样的问题多出自老年糖尿病人之口,他们咀嚼和消化功能均逐渐退化,因此一些稀软易消化的食物更容易被他们接受,可是通过报纸、电视、网络等的宣传教育,糖尿病人开始“谈粥色变”,知道粥可不能随便吃,否则血糖尤其是餐后血糖可就不好控制了。下面我就简单介绍几种餐桌上常见的粥,以及糖尿病人喝粥的方法,使大家不再对粥敬而远之。
 
 1、大米粥
  最简单的做法是大米和水熬煮,稀稠度不一样,但是对于糖尿病人来说,还是要建议少吃,因为糊化的大米淀粉会让您的血糖像出弓的箭一样难以控制“方向”和“高度”。如果实在想偷懒了,又没泡绿豆等豆子,那用一小抓大米和少许肉丝再加上100g的青菜,煮成肉丝青菜粥,这样蛋白质和膳食纤维的同时摄入能抵挡这根箭的前进速度。
  2、小米粥
  
可以作为早餐主食的一部分喝上一小碗,如要添加大枣、百合、红薯等就要慎重了。可以如大米粥的做法,添加一点干豆和青菜。
  3、腊八粥

  作为一种节气食品,其配料会因地域及个人口味而有所不同,但主要还是大米、花生、绿豆、红豆、莲子等,其他还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合甚至白糖、盐等调味品。糖尿病人如果要食用,则应以豆类为主料搭配少量大米,且避免加入桂圆、山药、红枣、白糖等食材。
  4、豆粥
  以各种豆类为主要食材的粥,糖尿病人是可以放心作为主食食用的。因为红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等豆类的淀粉存在形式较难被人彻底消化,进而延长了餐后血糖升高的时间,且其富含膳食纤维也能减缓淀粉的吸收和血糖的升高。
  5、牛奶燕麦粥
  用热牛奶冲两勺速溶燕麦片,一杯高营养的早餐牛奶燕麦粥就做成了,简单、美味又易于老年人操作,是很好的早餐选择。糖尿病人也不用担心,燕麦冲调后出现的粘稠状态主要是其中可溶性的膳食纤维造成,而不是淀粉发生了糊化,所以这样的粥您也能放心食用。最后也许您会问到糖尿病人具体喝多少粥才安全呢?没有统一的答案,因为每个人餐后血糖对粥的反应是不一样的,需要您根据自身情况摸索出粥与其他主食的兑换关系。只要控制好粥的量和种类,糖尿病人也能放心喝粥。


(百科名医网卫生部临床医生科普专家http://www.baikemy.com)

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